发布日期:2016-01-20 信息来源:新华网

原标题:化学药品的滥用——无根豆芽为什么不能吃?

知识点:4-氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶,略有酚味,易溶于水,性质稳定,长期存放不变质,对人体有积累毒性。无根豆芽之所以无根,是因为加入了4-氯苯氧乙酸钠。

很多人家喜欢吃豆芽,清炒豆芽、炒合菜、凉拌豆芽、用豆芽铺底做水煮鱼等等,好像它是无所不能配的绝对美搭。

豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜。不要以为只有现代人才能欣赏豆芽的美味儿,豆芽的食用可是始于一千多年前的宋朝,那时候,豆芽与笋、菌并列,被人们称为素食鲜味三霸。

豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽不仅营养丰富,甚至还能治疗一些常见病而独领桂冠,成为此时的一道时令美味。明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”,豆芽的样子又像一把如意,所以人们又称它为如意菜,是中国传统的菜肴。

现在市场上卖的有些豆芽是没有根的,被称为无根豆芽。这些无根豆芽又是什么呢?这些豆芽界的“无尾熊”,是人们在培育豆芽时,添加了4-氯苯氧乙酸钠。

这种化学物质由对氯苯酚、氢氧化钠和氯乙酸缩合、除杂后精制而成,是一种豆芽的生长调节剂。在豆芽生产中,除了添加4-氯苯氧乙酸钠外,一般还同时添加6-苄基腺嘌呤和赤霉素(AB粉)。一些生豆芽的小作坊,在使用上述添加剂的同时,为使豆芽更白嫩、不易腐烂,竟然违禁加入“保险粉”。保险粉的化学成分是连二亚硫酸钠,在印染工业中用作还原剂。连二亚硫酸钠对人体的神经系统、呼吸系统有危害,轻者可引起头痛、恶心和呕吐。

如今的食品安全问题真是让要揪心,因此,在市场上购买豆芽,一定要选择正规的商超。小商小贩出售的无根豆芽千万不要购买,以免发生食物中毒。

作者:张德纯

附:原文链接http://news.xinhuanet.com/science/2015-10/20/c_134732338.htm

(编辑黎采)

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